RECETA

Receta de Albóndigas de Plátano Rellenas de Picadillo

Información

Ingrediente PrincipalPlátano macho
Cantidad de porciones2
DificultadModerado
Tiempo de preparación70 min.
Metodo de cocciónFrito, Salteado
OrigenMexicana
PlatoPlato único

Ingredientes


Albóndigas de plátano
  • Aceite vegetal 1 Taza
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Queso Cotija Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Harina de trigo 30 g
  • Plátano macho 1 Unidad

Picadillo
  • Puré de Jitomates 1/2 Taza
  • Zanahoria blanqueada 1/2 Taza
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Carne de res molida 600 g
  • Chícharo blanqueado 1/2 Taza
  • Cebolla 1 Unidad

Salsa
  • Chiles guajillo blanqueados 3 Unidades
  • Cebolla blanca 1/2 Unidad
  • Jitomates guaje 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
Albóndigas de Plátano Rellenas de Picadillo

Preparación de la receta

Picadillo

  1. En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y la carne molida. Salpimentar.
  2. Agregar el chícharo y la zanahoria cortada en cubos. Luego incorporar el puré de jitomate y cocinar por 5 minutos. Reservar

Albóndigas de plátano

  1. Machacar el plátano maduro hasta obtener un puré. Salpimentar y mezclar con la harina.
  2. Formar bolitas con el plátano y rellenar con el picadillo.
  3. Freír las albóndigas en aceite caliente. Una vez cocidas, retirar el exceso de grasa.

Salsa de chile pasilla

  1. Hidratar los chiles guajillos y quitarles las semillas.
  2. Luego licuarlos junto a los jitomates guaje, la cebolla blanca y el ajo. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Colar la salsa sobre una sartén y sofreír en aceite vegetal.
  4. Colocar un poco de salsa en un plato y colocar las albóndigas. Por último, decorar con un poco de relleno y queso Cotija.

Tips

  1. Al comprar las zanahorias, procura que tengan un color naranja vivo y que todavía conserven hojas de color verde para asegurarte de que estén frescas. Deben ser de tamaño mediano y estrecharse hacia final. Las zanahorias gruesas son más duras y son más difícil de cocinar.
  2. Para evitar que el ajo se repita en el sofrito, quítale el germen.
  3. Para más recetas deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".

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Tania
03/10/2017 19:36:13
Chef Sergio, estoy tomando nota para hacer esta receta que se ve espectacular. Me surge una duda, aparecen dos nombres de chile. Supongo que es pasilla por como se ve en la foto, pero en el texto confirma dos veces que es guajillo. Me ayuda a despejar la duda?