Ingredientes
- Sal 1/8 cdita.
- Azúcar en polvo tamizada 1/2 Taza
- Azúcar granulada 1 Taza
- Claras de huevos grandes a temperatura ambiente 8 Unidades
- Crema batida y bayas para servir Cantidad necesaria
- Cremor tártaro 1/2 cdita.
- Harina de pastelería 1 Taza
- Extracto de vainilla 1/2 cdita.
; "Angel cake")
Preparación de la receta
- Empezamos precalentando el horno a 160°.
- Luego, tamizamos la harina y el azúcar granulada dos veces y los separamos.
- Por otro lado, batimos las claras de huevo con el cremor tártaro y la sal hasta que estén espumosas. A continuación, añadimos el azúcar, de a poco, y batimos hasta que las claras estén a punto de nieve. Luego, agregamos la vainilla.
- A continuación, agregamos la harina en dos partes a las claras batidas y con una batidora mezclamos todo hasta que quede bien unido.
- Llevamos la mezcla a un molde con un orificio en el centro (sin engrasar) de 25 cm. Seguidamente, extendemos la masa y la llevamos al horno de 30 a 35 minutos hasta que rebote cuando lo presione suavemente (hay que tratar de no abrir el horno antes de los 25 minutos).
- Cuando esté lista, retiramos del horno y damos vuelta el molde para enfriar el pastel. No hay que sacarlo hasta que se haya enfriado por completo.
- Para retirar el pastel del molde, pasamos con cuidado un cuchillo fino alrededor de los bordes de la parte exterior y muy suavemente alrededor del tubo interior. Invertimos el molde y le damos un golpecito en el mostrador hasta que salga.
- Para el emplatado, el pastel se puede servir con la crema batida y bayas.
- TIP : el pastel se mantendrá, bien envuelto (no refrigerado), por un máximo de 3 días.
