RECETA

Receta de Bacalao a la Crema

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Información

Ingrediente PrincipalBacalao
Cantidad de porciones2
DificultadFácil
Tiempo de preparación22 min.
Metodo de cocciónHorneado
PlatoPrincipal
DietaSin Gluten

Ingredientes

  • Limón 1/2 Unidad
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Aceitunas negras 1 cda.
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Papa 1 Unidad
  • Leche 200 Ml.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Lomo de bacalao desalado 1 Unidad
  • Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
Bacalao a la Crema

Preparación de la receta

  1. Envolver la papa con película de PVC y colocarla en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos, hasta que esté bien cocida. Retirar la papa, quitar la piel y cortar en trozos.
  2. En una olla, cocer el bacalao en la leche durante un par de minutos desde que rompa el hervor. Colar la leche, reservándola. Reservar el pescado.
  3. En otra olla, verter la leche reservada e incorporar la papa cocida. Salpimentar a gusto. Cocer unos minutos a fuego mínimo.
  4. Por otro lado, picar la cebolla sobre una tabla. En una sartén con aceite y sal, sofreír la cebolla picada.
  5. Cuando la cebolla se ponga doradita, mojar con un buen chorrito de leche -de la cocción del bacalao- y dejar que reduzca.
  6. Preparar una mayonesa tradicional : en un bol, batir el huevo con un poco de aceite de oliva y un poco de aceite de girasol. Cuando emulsione, añadir unas gotas de limón y 1 pizca de sal.
  7. En una fuente para horno, colocar una base de leche y el puré de papa. Añadir las aceitunas negras y disponer encima el bacalao.  
  8. Cubrir con el sofrito de cebolla y terminar con la mayonesa. Llevar al horno y gratinar hasta que se dore. Retirar y, justo antes de servir, espolvorear con perejil picado.

Tips

  1. Al comprar bacalao, verifica que tenga consistencia firme y que esté lo más seco posible, que no presente zonas blandas ni enmohecidas. El olor del pescado debe ser agradable y el color uniforme.
  2. Recuerda pelar la papa después de su cocción. No sólo te resultará más fácil, sino que además conservarás mejor sus vitaminas.
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