RECETA

Ingredientes


Masa

Relleno
  • Mozzarella cantidad necesaria  
  • Orégano Cantidad necesaria
  • Provolone cantidad necesaria
  • Puerro 2 Unidades
  • Cebolla de verdeo 2 varas
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal Cantidad necesaria
  • Cebollas 4 Unidades
  • Aceite perfumado con ajo 2 cdas
  • Aceite de oliva 1 Chorrito
Calzone

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bol pequeño, mezclar la levadura desgranada, el agua tibia y 1 cucharada de harina. Dejar que la levadura actúe y esperar a que se forme una esponja.
  2. En la cuba de la batidora, colocar el resto de la harina, la sal y el aceite de oliva. Mezclar con el gancho amasador.
  3. Añadir la esponja de levadura y continuar amasando hasta formar un bollo que se despegue de los bordes.
  4. Trasladar la masa a una superficie de trabajo y trabajar espolvoreando con harina.
  5. Formar un bollo, colocar en un bol, tapar con un paño de cocina y dejar levar hasta que duplique su volumen.
  6. Una vez levado el bollo, "desgasificar" y estirar con un rodillo hasta darle forma.

Relleno

  1. Sobre una tabla, cortar las cebollas en pluma, picar el ajo y cortar tanto los puerros como las cebollas de verdeo en juliana.
  2. En una sartén con aceite de oliva, cocinar a fuego mínimo las cebollas, el ajo, los puerros y las cebollas de verdeo hasta que se cuezan y ablanden.

Armado

  1. En una mitad de la masa estirada, disponer mozzarella rallada, provolone rallado, las cebollas salteadas y orégano.  
  2. Doblar la parte de la masa sin el relleno sobre la otra mitad rellena y unir los bordes.
  3. Hacer un repulgue para cerrar la masa -tipo empanada-, pincelar la masa con aceite de ajo y llevar al horno hasta cocinar la masa y derretir los quesos.

Tips

  1. Para evitar que el ajo se repita en el sofrito, quítale el germen.
  2. Cuando utilizas mozzarella para preparar pizzas o calzones, primero debes retirar toda el agua que se desprende de ella. De lo contrario, aguará la masa.
  3. Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas el nuevo programa "Recetas de Familia", de Marcela Lovegrove.

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