RECETA

Receta de Chile Güero Relleno de Salpicón

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Información

Ingrediente PrincipalChile
Cantidad de porciones1
DificultadModerado
Tiempo de preparación50 min.
Metodo de cocciónGrillado
OrigenMexicana
PlatoEntrada
DietaSin Gluten

Ingredientes


Armado
  • Lechuga Cantidad necesaria

Ensalada de camote y piña
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Vinagre 1 cda.
  • Camote amarillo cocido 1 unidad
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Miel de agave 2 cdas.
  • Piña 1/2  
  • Azúcar 1 cda.
  • Mantequilla 150 grs.

Salpicón de res
  • Alcaparras 1 cda.
  • Vinagre de vino blanco 2 cda.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Cebolla Morada 1/4  
  • Maciza de res deshebrada 600 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cilantro fresco Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Chiles güeros blanqueados 3 Unidades
  • Orégano 1 Pizca
  • Jitomate guaje 1 Unidad
  • Limón 1 Unidad
Chile Güero Relleno de Salpicón

Preparación de la receta

Salpicón de res

  1. En un tazón grande, colocar la carne de res ya cocida y deshebrada, el jitomate cortado en juliana y la cebolla cortada en láminas -separar las capas-, la alcaparra picada y mezclar.  
  2. Incorporar los ingredientes líquidos : el vinagre de vino blanco y aceite de oliva. Luego añadir el orégano, cilantro picado y el jugo de limón. Salpimentar y mezclar.
  3. Rellenar los chiles güeros blanqueados -sin piel y limpios- con esta preparación.

Ensalada

  1. Cortar la piña en rectángulos. Colocar un poco de azúcar, aceite, sal y pimienta en la superficie de los rectángulos de piña.
  2. En un grill engrasado con mantequilla, disponer los rectángulos de piña boca abajo y repetir el procedimiento en la otra cara : colocar un poco de azúcar, aceite, sal y pimienta.
  3. Asar la piña por ambos lados y retirar. Cortar en cubos y trasladar a un tazón.
  4. Cortar el camote -ya blanqueado y pelado- en rodajas y añadir al tazó. Agregar el vinagre, aceite de oliva, la miel de agave, perejil picado, sal y pimienta. Mezclar.

Armado

  1. En un plato, disponer los chiles sobre una cama de lechuga y ensalada. Servir y disfrutar.

Tips

  1. Puedes hacer el salpicón cualquier tipo de carne, siempre y cuando esté cocida. Para cocinar la carne de res, sólo ponla en agua caliente durante un par de horas.
  2. Antes de servir, puedes decorar con cilantro fresco.
  3. Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".

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