RECETA

Receta de Filete de Res Relleno de Frutos Secos

Ingredientes


Armado
  • Albahaca Cantidad necesaria

Ensalada caprese
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Albahaca fresca 1/4 taza  
  • Jitomate bola 1 Unidad
  • Queso mozarella 150 grs.
  • Vinagre balsámico Cantidad necesaria

Relleno de frutos secos
  • Redaño Cantidad necesaria
  • Filete de Res 400 g
  • Orejones de manzana 25 g
  • Pasas de uva blancas 15 g
  • Albahaca picada Cantidad necesaria
  • Piñón blanco 15 g
  • Pistacho limpio 15 g
  • Queso de cabra 150 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Almendra limpia 25 g

Salsa de balsámico
  • Caldo de res 1/2 L
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Azúcar mascabado 3 cdas
  • Vinagre balsámico 120 Ml.
Filete de Res Relleno de Frutos Secos

Preparación de la receta

Relleno de frutos secos

  1. En un tazón, colocar el piñón, las almendras fileteadas, pistacho cortado en trozos y los orejones cortados en pequeños cubos. Mezclar con albahaca picada, aceite de oliva, sal y pimienta.
  2. Disponer el filete en una superficie de trabajo y luego abrir en corte "tampiqueña". Sazonar con sal y pimienta. Luego untar con el queso de cabra.
  3. A continuación, colocar el filete sobre el redaño, disponer el relleno en el centro, enrollar el filete y envolver con el redaño. Trasladar a una fuente para horno y hornear a 180 °C durante 25 minutos.

Salsa de balsámico

  1. En una olla, hacer una reducción con el caldo de res, el azúcar y vinagre balsámico. Salpimentar.

Ensalada caprese

  1. En un tazón, colocar el jitomate cortado en cuartos, el queso mozarela cortado en pequeños rectángulos y la albahaca fileteada.  
  2. Condimentar con sal, aceite de oliva y vinagre balsámico. Mezclar bien.

Armado

  1. Cortar el filete al medio y servir en el centro de un plato. Colocar la salsa y la ensalada alrededor de la carne. Por último, decorar con albahaca.

Tips

  1. Si no sabes realizar el corte "tampiqueña", puedes pedirle al carnicero que te entregue el filete de res ya cortado.
  2. Para la salsa, utiliza una olla de fondo grueso para que el calor se reparta uniformemente y el azúcar se diluya casi toda al mismo tiempo.
  3. Al servir, puedes colocar más relleno por encima del filete de res.

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