RECETA

Receta de Frozzen de frutos rojos y champagne rosé con macarons rosado

Frozzen de frutos rojos y champagne rosé con macarons rosado

Ingredientes


Frozzen de frutos rojos
  • Sorbete de frutos rojos 400 g
  • Champagne rosado 50 cc

Macarons rosados
  • Claras de huevo 3 Unidades
  • Azúcar impalpable 225 grs.
  • Azucar 40 g
  • Colorante rojo 10 Cantidad necesaria
  • Harina de almendras 125 g
  • Cremor tártaro 2 g

Sorbete de frutos rojos

Preparación de la receta

Macarons rosados

  1. Tamice azúcar impalpable junto con el polvo de almendras.
  2. En el bowl de la batidora coloque las claras junto con el cremor tártaro y bata, cuando la mezcla comience a espumar incorpore azúcar, cuando las yemas estén firmes agregue el colorante y siga batiendo hasta lograr un color uniforme, luego coloque la preparación en un bowl y agregue los ingredientes secos tamizados, mezcle con una espátula con movimientos envolventes hasta lograr una masa homogénea. Colóquela dentro de una manga con pico liso.

Sorbete de frutos rojos

  1. En una cacerola a fuego fuerte coloque agua, jugo de limón, azúcar mezclada con estabilizante y dextrosa, mezcle y una vez que rompa hervor retire del fuego, vierta dentro de un bowl y reserve en la heladera durante 4 horas.
  2. Transcurrido el tiempo de reposo vierta la preparación dentro del recipiente de la maquina para hacer helado, comience a turbinar y agregue la pulpa de frutos rojos, siga turbinando hasta lograr la textura y consistencia deseada.

Frozzen de frutos rojos

  1. Coloque en un recipiente el sorbete de frutos rojos realizado anteriormente y el champagne rosado, procese.

Armado

  1. Para el armado de los macarons, sobre una placa siliconada y con la ayuda de la manga realice copitos de 3cm de diámetro, luego cocine en horno precalentado a 160°C durante 10 minutos.
  2. En un plato hondo coloque champagne rosé, sobre el borde del plato acomode los macarons y en un vaso sirva el frozzen de frutos rojos.

Presentación

  1. Decore el frozzen con macarons con frutos rojos.

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