RECETA

Receta de Pozole rojo de jalisco

Pozole rojo de jalisco

Ingredientes


Para el grano de maíz:
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Maíz cacahuazintle 800 g
  • Ajo 1 Diente

Para la carne:
  • Laurel
  • Sal
  • Carne de cerdo
  • Cebolla

Para la pasta de chile:
  • Chile piquín
  • Chiles guajillo 8 Unidades
  • Chiles puya 4 Unidades
  • Rábanos
  • Cebolla
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajo
  • Lechuga
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de la receta

Para el grano de maíz :

  1. Agregamos ¼ de cebolla y un ajo en una olla con agua caliente. A continuación, añadimos 800 gr maíz cacahuazintle y dejamos cocinar durante 50 minutos hasta que reviente y esté suave.

Para la carne :

  1. Cocinamos la carne de cerdo en agua caliente con cebolla, sal y laurel durante 1 hora.

Para la pasta de chile :

  1. Limpiamos 4 chiles puya y 8 chiles guajillo. Luego, blanqueamos en agua caliente por 4 minutos junto con la cebolla y el ajo.
  2. Licuamos los ingredientes ya blanqueados con un poco de agua de la cocción hasta obtener una pasta, agregamos al maíz cocido y movemos hasta integrar completamente.
  3. Para terminar, añadimos la carne de cerdo cocida para terminar de fusionar sabores y finalmente sazonar con sal y pimienta, dejamos cocinar por 20 minutos más.
  4. Servimos con guarniciones de cebolla, rábanos, chile piquín, orégano y lechuga.

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