RECETA

Receta de Quesadillas

Ingredientes


Guacamole
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Chile rojo ½ Unidades
  • Cebolla ½ Unidad
  • Pimiento verde ½ Unidad
  • Tomate 1 Unidad
  • Cilantro 1 cda.
  • Palta Hass 1 Unidad

Pollo en salsa verde
  • Crema de leche 250 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 60 g
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Harina 15 grs.
  • Queso Cheddar 50 g
  • Leche 60 cc

Relleno
  • Chorizo de cerdo cocido 1 Unidad
  • Queso fresco 70 g
  • Papa cocida 200 g

Taquito al pastor
  • Matambre de chancho 200 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Cilantro 1 cda.
  • Aceite de maíz 200 cc
  • Ananá 2 k
  • Chiles rojos 3 Unidades
  • Sal gruesa 50 grs.
  • Cebolla ½ Unidad
  • Tortillas de maíz 4 Unidades

Tortillas

Varios
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
Quesadillas

Preparación de la receta

Tortillas

  1. Entibie el agua y mezcle con la grasa de cerdo
  2. En un bowl mezcle las harinas y la sal.
  3. Agregue el agua y mezcle hasta unir los ingredientes.
  4. Amase levemente hasta homogeneizar.
  5. Deje reposar durante 15 minutos.
  6. Separe bolos de 30 gramos y prense entre dos films hasta obtener un disco de masa fina.

Relleno

  1. Pele las papas corte en cubos de 50 mm de lado y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  2. Retire la carne del chorizo, desmenúcela y cocine en una sartén caliente. Corte el queso en cubos de 5 mm de lado.
  3. Disponga una tortilla cruda en sobre la mesada enharinada y pincele los bordes con agua.
  4. En el centro coloque chorizo, papas y queso.
  5. Cierre las tortillas formando una medialuna sellando bien los bordes.
  6. Cocine en abundante aceite caliente hasta que se vean doradas.
  7. Escurra sobre papel absorbente.

Guacamole

  1. Pele la palta y retire el carozo.
  2. Pique finamente el cilantro.
  3. Corte el chile y el pimiento al medio, retire las semillas y pique finamente. Corte la cebolla doble ciselado.
  4. Corte el tomate en concassé.
  5. En un bowl machaque ligeramente la palta y rocíe con el jugo de limón.
  6. Incorpore el tomate, la cebolla, el chile, el pimiento, sal y el cilantro.

Presentación

  1. En una fuente sirva las quesadillas.
  2. Acompañe con el guacamole.

Taquito al pastor

  1. Corte la cebolla en emincé.
  2. Pique el cilantro y el ajo.
  3. Corte el chile a la mitad y retire las semillas.
  4. Corte la carne de chancho en cubos, rocíe con sal gruesa y deje reposar 1 hora en la heladera.
  5. Lave la carne y retire el exceso de sal.
  6. En una sartén entibie un poco de aceite con el ajo y el chile.
  7. Agregue más aceite, el ananá, la carne y deje marinar durante 1 hora.
  8. Retire la carne, saltee en una sartén sobre fuego fuerte y reserve.
  9. Corte el ananá en cubos y saltee en la misma sartén donde cocinó la carne.

Presentación

  1. Disponga una tortilla en un plato, encima la cebolla cruda, la carne, el ananá y cilantro picado.

Pollo en salsa verde

  1. Retire la piel del pollo.
  2. Corte el pimiento en brunoise.
  3. En una sartén con la mitad de la manteca dore la pechuga de pollo por ambas caras.
  4. Condimente con sal y pimienta.
  5. En una cacerola caliente con el resto de la manteca rehogue el pimiento.
  6. Incorpore la harina y cocine durante 2 minutos sin dejar de revolver.
  7. Vierta la leche revolviendo constantemente hasta que espese.
  8. Añada la crema de leche y lleve a hervor.
  9. Corte el queso en cubos.
  10. Disponga la pechuga en una fuente para horno, bañe con la salsa y disponga el queso encima.
  11. Termine la cocción en el horno caliente.

Presentación

  1. Sirva la pechuga en un plato.

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