RECETA

Receta de Rollitos de Carne Salteados con Cuscús

Ingredientes


Rollitos
  • Tomates cherry Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 4 cdas
  • Bifes de carne para milanesa -nalga- 8 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Albahaca 3 cdas.
  • Queso 8 Fetas
  • Ajo 1 Diente
  • Acelga 8 Hojas

Salteado
  • Jugo de 1 limón
  • Maníes tostados 1 1/4 cda
  • Tomates cherry 1 Taza
  • Mostaza 1 cda.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Brócoli blanqueado 2 Tazas
  • Cuscús cocido 1 1/4
Rollitos de Carne Salteados con Cuscús

Preparación de la receta

Rollitos

  1. Sobre una tabla, cortar la albahaca en juliana y picar el ajo.
  2. En un bol, mezclar la albahaca, el ajo picado y el aceite de oliva. Salpimentar a gusto.
  3. Salpimentar los bifes y condimentar con la preparación anterior.
  4. Sobre cada feta de carne, disponer una hoja de acelga sin el tallo.
  5. Cubrir cada hoja de acelga con una feta de queso y tomates cherry cortados a la mitad.  
  6. Enrollar prolijamente, cerrando cada rollo con un palillo remojado previamente en agua.
  7. En una sartén caliente con aceite de oliva, dorar los rollos de carne rellenos por todos sus lados. Durante la cocción, pincelar cada rollo con el aceite de albahaca hasta obtener el punto deseado.

Cuscús

  1. Desgranar el cuscús con un tenedor y reservar.
  2. En una sartén con aceite de oliva, saltear el brócoli y los tomates cherry por unos minutos.
  3. Agregar el jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta a gusto. Mezclar mientras se saltea. Añadir el maní tostado y terminar de saltear sin que se pasen las verduras.

Armado

  1. En una fuente, disponer el cuscús y, por encima, el salteado. En una bandeja aparte, colocar los rollos de carne. Servir y disfrutar.

Tips

  1. Evita que el ajo se repita en el sofrito quitándole el germen.
  2. Al comprar el brócolis, fíjate que los tallos estén frescos y firmes -esto significa que la cadena de frío no se ha cortado-. Los floretes de la cabeza tienen que estar bien apretados, sin huecos entre ellos. Y tanto el color del tronco como de la cabeza tiene que ser verde.
  3. Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas el nuevo programa "Recetas de familia", de Marcela Lovegrove.

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Hector Horacio
10/08/2017 10:35:56
Excelente receta.Un verdadero placer descubrir una nueva *food stylist* con recetas tan simples, tanto en su explicación, como en su presentación.Mucha suerte y que sigan tan lindas y buenas recetas.H.