RECETA

Receta de Torta Ahogada de Costilla Corta

Información

Ingrediente PrincipalCostilla
Cantidad de porciones1
DificultadMuy Fácil

Ingredientes


Para el aceite aromático

Para el adobo
  • Jitomates asados 3 Unidades
  • Cebolla 1/3  
  • Chiles de árbol desvenados e hidratados 4 Unidades.
  • Vinagre Blanco 10 Ml.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Agua 15 Ml.

Para la salsa de chile de árbol
  • Agua 5 Ml.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Limón 1/3  
  • Jítomates 2 Unidades
  • Vinagre 15 Ml.
  • Cebolla 1/4  
  • Frijoles refritos 250 g
  • Cebolla morada Cantidad necesaria
  • Chiles de árbol 6 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Pan bolillo 1 Unidades
  • Orégano seco Cantidad necesaria
Torta Ahogada de Costilla Corta

Preparación de la receta

Para el aceite aromático

  1. Colocamos el aceite de oliva en un bol e incorporamos todas las hierbas de olor. Agregamos sal y mezclamos. Dejamos reposar.
  2. Sazonamos la costilla con sal y pimienta, y pintamos con el aceite aromático.
  3. En una sartén, colocamos aceite y algunas cucharadas del aceite de aromático y sellamos la carne. Una vez sellada, agregamos más aceite aromático. Llevamos al horno a 180°C durante 1, 20 horas.
  4. Retiramos del horno y sellamos las costillas en una sartén con manteca de cerdo.

Para el adobo

  1. Licuamos los jitomates y la cebolla asados, agregamos los chiles de árbol hidratados y desvenados, sal, tomillo, agua y vinagre. Llevamos a cocinar la salsa en una olla hasta que reduzca.

Para la salsa

  1. Cortamos los jitomates, la cebolla, los chiles de árbol desvenados y blanqueados en agua caliente ; procesamos y agregamos el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Vaciamos en un salsero y reservamos.

Para servir

  1. Untamos los frijoles refritos en un pan bolillo, colocamos la carne y cubrimos la torta con el adobo.  Decoramos con cebolla morada, cilantro y medio limón. Agregamos salsa a gusto.

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andres
07/11/2016 08:25:25
superrrr pero me preocupa el comentario de angjellka ya que uno confía en ustedes y uno esta en otro país no sabe cual es la verdadera receta

Angjelika
10/07/2016 20:08:48
No, esto no es ni remotamente cercano a una torta ahogada. 1.- La torta ahogada es con carnitas de cerdo, chancho, puerco o como se le conozca en su región2.- La torta ahoga es con BIROTE SALADO jamás, NUNCA! en bolillo eso es una aberración 3. - La salsa, una es con picante y otra más sin él y ambas son una salsa ligera, NO una salsa espesa casi martajadaSería bueno que antes de realizar una receta se informaran sobre como es en su lugar de origen, ya que es indignante que un chef no conozca a ciencia cierta cómo es la preparación de un platillo y más aun cuando ese platillo es un icono de la gastronomía de la región.