RECETA

Receta de Tostones de Plátano con Chorizo y Cocona

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Información

Ingrediente PrincipalPlátanos verdes, Chorizo, Cocona
Cantidad de porciones4
DificultadFácil
Tiempo de preparación45 min.
Metodo de cocciónFrito
OrigenLatinoamericana, Peruana
PlatoEntrada
DietaSin Gluten

Ingredientes

  • Sal fina c/n
  • Plátanos verdes 2 Unidades
  • Aceite de oliva virgen c/n
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Chorizo picante 100 Gramos
  • Cilantro c/n
  • Cocona 1 Unidad
  • Comino c/n
  • Cúrcuma 1 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Pasta de ajo 1 Cucharadita
  • Pimienta c/n
  • Sal Maldon c/n
  • Jugo de lima c/n
Tostones de Plátano con Chorizo y Cocona

Preparación de la receta

  1. Para la mishquina, pelar la cúrcuma y rallar muy fino. Reservar.
  2. En una sartén con aceite caliente, dorar la pasta de ajo a fuego moderado.
  3. Luego añadir la cúrcuma picada, un poco de comino y un poquito de pimienta. Disminuir el fuego a mínimo.
  4. Mientras tanto, pelar los plátanos verdes, cortar en rodajas de alrededor de 5 cm. En una olla con abundante aceite, freír un poco hasta que se doren.
  5. Retirar los plátanos y darles 2 o 3 golpes con un mazo. Devolver a la olla y terminar de freír en el aceite. Luego retirar y reservar en papel absorbente.
  6. En otra sartén con 1 chorrito de aceite, incorporar el chorizo picado muy fino y dejar dorar con 2 cucharadas de la mishquina.
  7. Para la ensalada, pelar y picar en brunoise la cocona, la cebolla y el pimiento rojo. Colocar en un bol, regar con un poquito de jugo de lima, añadir sal y cilantro picado.
  8. Sobre una base de brotes, montar los tostones de plátano y disponer arriba de los mismos el chorizo frito y la ensaladita de cocona. Por último, echar sal Maldon por encima y servir.

Tips

  1. Para la pasta de ajo, hornear 1 diente de ajo por unos minutos hasta que se dore. Retirar y preparar un puré con un poco de aceite. Lo puedes conversar durante toda una semana.
  2. Si vas a picar tú mismo la cúrcuma, colócate guantes para evitar que te queden todas las manos manchadas. También puedes comprar directamente cúrcuma en polvo.
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